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液氮冰淇淋的原理是怎样的?

来源:冒烟冰淇淋加盟 更新时间:2018-03-27 16:28

  液氮冰淇淋理论知识

  1:液氮是什么?

  液氮:液态的氮气。是惰性的,无色,无臭,无腐蚀性,不可燃,温度极低。氮构成了大气的大部分(体积比78.03%,重量比75.5%)。氮是不活泼的,不支持燃烧。

  在常压下,液氮温度为-196℃;1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味,在高压下低温的液体和气体。

  液氮(常写为LN2),是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C,在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮;如果加压,可以在更高的温度下得到液氮。.

  在工业中,液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后,在加压、冷却的环境下液化,借由空气中各组分之沸点不同加以分离。氦气最先泄出(且未被液化),接着就是占空气中78.09%的氮气,再来是占20.95%的氧气,

液氮冰淇淋的原理是怎样的

  中文名

  液氮

  英文名

  Liquid nitrogen 化学式N2

  沸 点 : -196.56℃ 水溶性:无色透明液体

  应 用快速冷冻、冷冻麻醉 食品冷冻

  2液氮冰淇淋用那种液氮?

  我们做液氮冰淇淋用的是医用液氮(纯度是99.99%)完全达到食品级的 可以冷冻食物 ,应用到冷饮 咖啡 分子鸡尾酒 分子冰淇淋上

  3怎么购买液氮?

  我们做液氮冰淇淋用的是常压液氮罐 ,不是密封。液氮是液体 所以不能快递与物流运输 必须在本地购买液氮

  4:做吃起来冒烟的魔法液氮冰淇淋需要那些设备呢?

  必备设备: 液氮罐 液氮壶 液氮虹吸瓶 液氮保温盆

  其他配套工具 : 电子称 量杯 液氮冰淇淋勺 液氮冰淇淋漏勺 虹吸瓶专用子弹

  防护工具: 液氮防护手套 液氮防护眼镜

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